Recettes maison

Jeudi 12 février 2009 4 12 /02 /2009 15:52

Frites maison

Allégées, mes frites maison.

Envie de vous faire plaisir tout en régalant les vôtres ? mes gourmands en re-demandent à chaque fois et devinez le menu de ce soir ? ...

Prendre 3 grosses pommes de terre (bintje de préférence) pour deux personnes, adapter les quantités selon l'appétit de chacun :

les éponger avec du papier absorbant ou un torchon fin, les tailler en grosses frites. Les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide, une fois l'ébullition atteinte, compter jusqu'à 60, les égoutter, les éponger (une deuxième fois), les remettre dans la casserole sur le feu tout en les soulevant délicatement avec une pelle sert-tout afin de les sécher.

Entre-temps, vous aurez mis votre four à préchauffer thermostat 7 ou 220° - Verser vos frites pré-cuites dans un saladier, Hop, par-dessus 2 cuillères à soupe d'huile, un peu de poivre (ou piment de cayenne, attention, trrrèèès fort !) .

les étaler sur une tôle à pâtisserie et les mettre au four durant environ 20 minutes, (es retourner au bout de 10 minutes)

Vous n'avez plus qu'à les servir, salées, sur un papier absorbant dans un joli plat !

Trucs de cuisinière :

A - la température du four se calcule facilement, si c'est un thermostat de 1 à 9 vous multipliez par 30 (ce qui vous donne une température de : 9x30=270°)

A l'inverse, vous divisez par 30 pour l'autre graduation (ex. 250°/30=8 1/2)

B - Economies (petites mais... il n'y a pas de petit bénéfice) j'ai du papier ménager chez moi, mais tout ce que je peux remplacer par un torchon, ce sont toujours 2 à 3 feuilles de moins de consommées ; exemple : essuyer les pommes de terre = avec un torchon qui ensuite sera lavé, égoutter les pommes de terre sortant du four = avec du papier ménager.

Dicton du jour :

A la Saint Pierre Damien, aujourd'hui,
l'hiver reprend ou s'éteint

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Jeudi 5 février 2009 4 05 /02 /2009 18:59

Poulet roti, pas calorique ... !

Jeudi soir, il est temps de penser au futur repas familial, convivial et pas trop stressant pour la mère de famille :
un poulet, rôti, sans gras ajouté, servi avec des frites à ma façon, sans friture (mais les frites, la recette sera pour la semaine prochaine) - Coût, avec un poulet élevé au naturel et les pommes de terre = moins de 20€;

Ingrédients :

1 poulet pour 4 personnes qui mangent bien
2 pommes de terre par personne
1 crouton de pain + Aïl, beurre, sel, poivre

Monsieur poulet arrive directement de mon magasin habituel (ici c'est Super U), le voici

Préparons le, enlever les petits abats qui se trouvent à l'intérieur, mais ne surtout pas les jeter, retourner la bête, et lui enlever cette grosse bosse qui se trouve sur son croupion et qui donnt mauvais goût à la cuisson :

le passer sur toutes ses faces au-dessus d'une flamme afin de griller les petites peluches restantes.

Pour ceux et celles qui aiment l'ail : prendre un morceau de pain (de préférence un peu rassis) longueur environ 20cm, le couper en deux, le tartiner de margarine végétale, ou d'huile d'olive (ou de beurre) mettre une couche d'aïl haché cru, sel+ poivre, refermer le pain, le frotter avec une autre gousse d'aïl, l'introduiredans le poulet après en avoir épicé l'intérieur selon vos goûts.

Croiser les pattes de votre volaille lui faire une petite attache avec de la ficelle de cuisine - Dans mon plat je mets : sel + poivre + poudre de cumin le poulet par-dessus et les mêmes épices qu'en-dessous.

Four : (préchauffé) à 240° ou N°8 pendant 1 heure en le retournant à mi-cuisson (vous n'aurez pas beaucoup de sauce, mais pas beaucoup de calories non plus. Si vous le souhaitez , il est tout à fait possible de le badigeonner de matière grasse avant de l'enfourner.

Et voilà !